Menu 5 services

Menu 5 services comprenant :

1ère entrée
Carpaccio de St Jacques de nos côtes, céleri fumé, gel grenade, citron caviar, rose cristallisée

2ème entrée
Omble chevalier, crème d’oursin et carottes plurielles, sauce pollen

3ème entrée
Jaune d’oeuf confit, racine de persil, truffe melanosporum,
jus grand veneur ( sauce à base de vin rouge et cranberry)

Plat
Carré de veau en croûte de livèche, champignons et rose, blinis de rattes comme une tarte fine, jus truffé

Desserts aux choix
Douceur Chocolatée
(Chocolat, Noisette)
OU
Le Bouquet d’Agrumes
(Citron/Kumquat, Rose)